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安徽红茶精油提取工艺-祥派机械

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/7/18     浏览次数:    
安徽红茶精油提取工艺-祥派机械
(1)萎凋:将鲜叶均匀温度20℃~28℃,湿度80%~85%,其中萎凋叶含水率60%,叶质柔软,叶面起皱纹,叶茎折不易断,叶色暗绿无光泽,青草气减少,并带有愉悦的清香;在一定的温度、湿度条件下均匀摊放,使适度促进鲜叶酶的活性,内含物质发生适度物理、化学变化,散发部分水分,使茎、叶萎蔫,色泽暗绿,青草气散失。
(2)揉捻:具体操作为,投叶时不要压实,使其成自然状态装满揉桶即可,加盖后在不加压,即空压的条件下揉捻5min → 加轻压揉捻5min → 空压揉捻3min → 加轻压揉捻10min → 空压5min → 加重压揉捻6min → 空压揉捻3min → 加重压揉捻2min → 空压揉捻20min,揉捻时间共计约60min,细胞破碎率80%—85%;
(3)发酵:将揉捻叶均匀、松散堆放于簸箕内,厚度15~20cm,后覆盖湿毛巾,在发酵架上发酵约2.5h,温度24℃~29℃,湿度90%,待叶色黄红、有愉悦的香味出现即可停止发酵。其间,为使发酵均匀,须翻拌2~3次,并随时注意观察发酵叶温度,将其有效控制在34℃以下;
(4)做形A:做形分两次完成,做形A工序,将发酵叶均匀地投入6CLZ-60理条机的槽内,在温度为90℃条件下理条5min,6~7成干;
(5)摊凉:将通过初步理条的针形红茶在制品取出,在室温下摊凉25min~30min;
(6)做形B:将经过摊凉后的针形红茶在制品重新投入理条机槽内,在70℃~80℃温度条件下继续理条做形,时间约20min,制品达7~8成干;
(7)提香:将制成的针形红茶放入6CTH6.0茶叶提香机内,在90℃温度条件下静态干燥2.5h,进一步巩固所形成的外形和进一步发展针形红茶香气。
安徽祥派专业生产红茶精油提取设备,有精油提取设备阐述工艺。
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