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酸奶的类型你KNOW多少-酸奶生产线设备

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-3-22     浏览次数:    

酸奶的类型你KNOW多少-酸奶生产线设备
    牛奶是酸奶制作过程中使用最为广泛的原料,但诸如绵羊和羊奶酸奶也都是可用的,不同牛奶类型的营养组分之间常常存在着细微的差别。尽管牛奶一般而言具有一定的吸引力(绵羊奶和山羊奶会有一些让人不适的气味)
    最常见的酸奶类型就是普通的酸奶、调味酸奶、希腊酸奶、冷冻酸奶和饮料型酸奶;普通酸奶通常由乳制品的成分制成,其在没有糖或甜味剂的杯子或缸中发酵。通过向普通酸奶中添加糖、水果或其它调味料就能制成调味酸奶,通常情况下,牛奶混合物会在大桶中进行发酵,冷却后再同各种水果和其它味道的奶油进行搅拌;这些搅拌酸奶也被称为瑞士式酸奶
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    很多酸奶中都含有一些额外成分,包括能降低胆固醇的化合物(甾烷醇和固醇酯)以及改善肠道健康的纤维素。有些酸奶还含有一些额外的益生菌,其能够帮助建立机体健康的肠道菌群,最广泛使用的益生菌就是嗜酸性的一些菌株,比如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等,其常常能用来治疗肠易激综合征(IBD)的患者。相比摄入胶囊和其它饮料而言,摄入酸奶常常能使益生菌发挥最大的作用。
    在酸奶发酵液中的两种细菌:嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,并不是肠道中天然存在的菌群,其并不能在胃肠道酸性环境和胆汁环境中存活,因此其并不会改变机体肠道中的菌群,相比之下,益生菌则能够在大肠中存活并繁殖。有规律地摄入含有嗜酸性益生菌的人群患冠心病的风险较低。

希腊酸奶就是一种浓酸奶,从传统上来讲其是将普通酸奶中的乳清过滤,使其更厚、更丰富、更有奶油味,相比一半酸奶而言,其含有更高水平的蛋白质,而且并没有额外的糖分。常尝起来更加湿润,同时也有一种浓厚的感觉。

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